蛋白质含量表高蛋白国家标准，**GB5009.5-2016年食品安全国家标准食品中蛋白质的测定取代了GB5009.《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，GBT14489.2-2008年粮油检测植物油粗蛋白。
食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
本标准取代GB5009.《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，GBT14489.2-2008《粮油检测植物油粗蛋白质测定》GBT食用菌中粗蛋白含量的测定，15673-2009，GBT《谷物和豆类氮含量测定及粗蛋白质含量计算凯氏法》5511-2008，GBT9695.11-2008肉制品氮含量测定及GBT《粮油检验植物油饼粕总含氮量测定》9823-2008。
本标准规定了食品中蛋白质的测定方法。
本标准比较好的法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定，第三法适用于蛋白质含量为10g100g对上述谷物、豆类奶粉、米粉、蛋白奶粉、米粉、蛋白质粉等。更多相关知识阅读参考：十种孕妇较佳减肥主食
本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白含氮物质的食品。
高蛋白质标准。
固态食品蛋白质含量为固态食品蛋白质含量≥20%NRV，液态食品≥10%NRV可以说高蛋(固态)或≥6克100mL(液体)可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”
高蛋白是指食材中蛋白质含量高，蛋白质约占体重的16.3%，如果超过，则称为高蛋白。
肉类、家禽、鱼类、海鲜等动物蛋白质含量高，均为高蛋白食品。
但其必需氨基酸的成分比例不接近身体的需要，或含有高脂肪、胆固醇，不能很好地被人体使用。
多吃高蛋白食物会引起高脂血症，影响寿命。
临床上，高蛋白一般是指高蛋白食品，即食品中氨基酸，动物蛋白含量高，被吸收，使用比例高。
此外，高蛋白还可以指体内蛋白质含量很高。
若固体食品中蛋白质含量超过20%，或液体食品中蛋白质含量超过10%，则可称为高蛋白食品。
常见的高蛋白食品包括牛奶、猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋等高动物蛋白食品，以及大豆、绿豆、黑豆、芝麻、核桃、杏仁、螺旋藻等高大豆蛋白食品。
此外，高蛋白也可以指体内的蛋白质含量非常高。一般来说，蛋白质占人体总重量的16%-20%。如果人体内的蛋白质比例>20%，则属于高蛋白。
蛋白质来源广泛，我们日常生活中的许多食物都富含蛋白质。各种食物都富含蛋白质。
蛋白质的来源
蛋白质在动物和重物中很常见，较重要的是肉、鱼、牛奶、鸡蛋、谷物、豆类和坚果。它们都是蛋白质的好来源。高差异和低蛋白质的来源有利于蛋白质的有针对性的摄入。
动物蛋白中的各种必需气基酸种类齐全，组成的比例适合人体需要，利用率可达85%~90%，但色氨酸含量普遍较低。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，吸收率为85%。蛋白质不仅含有人体所需的各种氨基酸，而且与人体非常相似，具有95%以上的生物价值。
虽然植物性食物中所含的蛋白质一般不如动物性蛋白质好，但仍然是人类膳食蛋白质的重要来源。大豆蛋白含量高达35%~40%，生物学价值高达(64%)。
谷物通常含有6%-10%的蛋白质。甘薯含有2%~3%的蛋白质，其中一种或多种必须略低于氨基酸，并注意蛋白质的相互组合。
此外，食用菌、藻类（如螺旋藻、球藻）作为蛋白质食物的来源，引起了营养专家的高度关注，除了蛋白质含量高外，还有许多其他营养和健康效果。想要了解更多详情点击：孕育无忧
